تمیز کردن میگو به روش حرفهای | آموزش پاک کردن میگو با عکس و نکات ضدبو
تمیز کردن میگو
آموزش کامل و مرحلهبهمرحله تمیز کردن میگو، جدا کردن پوست و روده سیاه، نکات شستشو و از بین بردن بوی میگو. بهترین روش پاک کردن میگو برای آشپزی حرفهای در خانه + ترفندهای خانگی، از این که برای مشاهده این مطلب در ادامه با سایت مد وا مد همراه می شوید سپاسگزارم.
تمیز کردن میگو
مقدمه
میگو یکی از خوشمزهترین و سالمترین غذاهای دریایی است که در بسیاری از غذاهای ایرانی و بینالمللی استفاده میشود. اما تمیز کردن میگو برای بسیاری از افراد کمی مشکل به نظر میرسد. در این مقاله تمام مراحل تمیز کردن میگو از جدا کردن پوست تا خارج کردن روده سیاه و خوشبو کردن میگو را قدم به قدم توضیح میدهیم تا به راحتی بتوانید در خانه میگوی تازه و سالم آماده کنید.
شناخت قسمتهای مختلف میگو
پیش از شروع تمیز کردن، بهتر است با ساختار میگو آشنا شوید. میگو دارای سر، پوست، دم و روده سیاه است که باید برای آشپزی تمیز و جدا شوند. روده سیاه میگو همان خط تیره پشت میگوست که باقی ماندنش باعث مزه تلخ و بوی نامطبوع میشود، بنابراین خارج کردن آن ضروری است.
مرحله اول: جدا کردن سر میگو
برای شروع، میگو را در دست گرفته و سر آن را با یک حرکت پیچشی به آرامی جدا کنید. اگر قصد تهیه سوپ یا سس دریایی دارید، سر میگو را دور نریزید و برای تهیه عصاره میگو از آن استفاده کنید؛ زیرا سر میگو سرشار از طعم است.
مرحله دوم: کندن پوست میگو
بعد از جدا کردن سر، از قسمت شکم میگو شروع کرده و پوست آن را جدا کنید. معمولاً پوست به راحتی جدا میشود. اگر میخواهید در بعضی مدلهای سرو مانند میگوی سوخاری دمدار، ظاهر زیبایی داشته باشد میتوانید دم را نگه دارید و بقیه پوست را جدا کنید.
مرحله سوم: خارج کردن روده سیاه
با چاقوی تیز یا خلال دندان یک برش کوچک روی پشت میگو ایجاد کنید. سپس روده سیاه را به آرامی بیرون بکشید. این مرحله مهمترین قسمت پاک کردن میگو است، زیرا روده باعث بو و طعم ناخوشایند در غذا میشود.
مرحله چهارم: شستشو و ضدبو کردن میگو
بعد از پاک کردن، میگوها را در آب سرد بشویید. برای از بین بردن بوی میگو میتوانید از یکی از ترکیبات زیر استفاده کنید:
آب و نمک
آبلیمو تازه
زنجبیل رندهشده
کمی سرکه سفید
میگو را بیش از ۱۰ دقیقه در مواد نگذارید تا بافت آن سفت نشود.
نکات طلایی برای پاک کردن میگو
بهتر است از دستکش استفاده کنید تا بوی میگو به دست نماند.
میگو تازه باید بوی دریا بدهد، نه بوی شدید ماهی.
اگر زمان کافی ندارید، میگو پاکشده تهیه کنید اما میگوی تازه همیشه طعم بهتری دارد.
رگ زیر شکم میگو معمولاً نازکتر است اما در صورت تمایل میتوانید آن را هم خارج کنید.
جمعبندی
تمیزی این موجود دریایی کوچک اصلاً کار سختی نیست، فقط نیاز به کمی دقت و رعایت چند مرحله ساده دارد. با این روش حرفهای شما میتوانید به راحتی میگو را برای انواع غذاهای خوشمزه مثل قلیه میگو، سوخاری، پاستا یا سالاد دریایی آماده کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. از این که با مد وا مد همراه بودید ممنونم.
